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 Spécial viennoiserie française

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AuteurMessage

Cévennes

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MessageSujet: Spécial viennoiserie française
Dim 21 Oct 2018 - 12:17

Rappel du premier message :

Petits pains aux raisins





La pâte à brioche:

300 g de farine

125 g de beurre doux

2 oeufs moyens

1 sachet de levure de boulanger (8 g)

7 cl de lait tiède

2 cuil. à soupe de sucre

1/2 cuil. à café de sel

La garniture:

raisins secs ou pépites de chocolat
sucre
creme patissiere

Pour dorer:

1 jaune d'oeuf
un fond de confiture pour le brillant

Préparation de la pâte à brioche:

Couper le beurre en morceaux et le travailler à la fourchette pour lui donner la consistance d'une pommade.

Délayer la levure dans le lait tiède.

Verser la farine tamisée dans le saladier de votre robot pétrisseur. Ajouter la levure, mélanger puis ajouter les oeufs, le sucre et le sel.

Pétrissez (au moins 15 minutes si vous réalisez la pâte à la main) la pâte. Lorsqu'elle devient homogène, ajouter le beurre et finissez de pétir au moins encore 5 minutes.

Laisser lever au moins 2 heures.

Façonnage et cuisson:

Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte en un rectangle de 40 x 20 centimètres environ.

Etaler la creme patissiere

Mettre les raisins secs

faire un boudin de pate

couper a 3 cm des morceaux

applatir avec une spatule pour qu'ils soient bien ronds

mettre sur une plaque qui va au four et laissez leve encore 1 heure30

battre un jaune d oeuf , mettre un peu de lait remuer et badigeonner les petits pains avec.
quelques grains de sucre.
au four pour 25 minutes a 180 degres.

Vidéo pour comprendre le montage :
 



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AuteurMessage

usualmixtape

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MessageSujet: Re: Spécial viennoiserie française
Mer 24 Oct 2018 - 23:36

Neptunia a écrit:
Oh trop bien !!! C'est des roulés à la saucisse ? J'adooore ça !!!!!

non toi tora des glaces à l'espadon
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usualmixtape

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MessageSujet: Re: Spécial viennoiserie française
Jeu 25 Oct 2018 - 0:13

bon aller des biscottes et une madeleine ala pistache ds un bol de nesquick come tu as été sage sourire




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usualmixtape

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MessageSujet: Re: Spécial viennoiserie française
Jeu 25 Oct 2018 - 2:04

Neptunia a écrit:
Oh trop bien !!! C'est des roulés à la saucisse ? J'adooore ça !!!!!


up c'est des chorizos flexible
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Cévennes

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MessageSujet: Re: Spécial viennoiserie française
Jeu 25 Oct 2018 - 9:20

c'est même pas des viennoiseries que tu posts tu as vu le titre sanglot
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Invité

Invité

MessageSujet: Re: Spécial viennoiserie française
Jeu 25 Oct 2018 - 9:33

Lançons la viennoiserie salée à la française, objectif, détrôner la pizza, reine du monde!
Il y a tant d'agréables parfums ici.
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Navane

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MessageSujet: Re: Spécial viennoiserie française
Jeu 25 Oct 2018 - 10:10

Les viennoiseries salées existent déjà et c'est encore meilleur star
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yucca


MessageSujet: Re: Spécial viennoiserie française
Jeu 25 Oct 2018 - 10:24

Navane a écrit:
Les viennoiseries salées existent déjà et c'est encore meilleur star

bonjour navane, de qu'elles viennoiseries salées parles tu ?? croissant au jambon ok, mais encore ?
merci up
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Navane

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MessageSujet: Re: Spécial viennoiserie française
Jeu 25 Oct 2018 - 10:51

Le croissant au jambon est effectivement le plus connu mais tu peux le revisiter selon tes préférences en te laissant aller à ta gourmandise et créativité (par ex poisson, fromage frais, roquette ou parmesan, tomates confites, caviar d'aubergine etc, etc).
Il y a aussi tout ce qui est feuilletés, brioches salées (roulée, c'est très sympa et délicat) et autres petits pains.

L'essentiel étant de s'amuser dans le bonheur de se faire plaisir et faire plaisir.
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yucca


MessageSujet: Re: Spécial viennoiserie française
Jeu 25 Oct 2018 - 11:08

cevenne oui tu as raison, faut laisser sa créativité parler, tu réveilles mes papilles, je t'en remercie up up
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usualmixtape

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MessageSujet: Re: Spécial viennoiserie française
Jeu 25 Oct 2018 - 17:05

Cévennes a écrit:
c'est même pas des viennoiseries que tu posts tu as vu le titre sanglot

oups ssss laugh
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usualmixtape

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MessageSujet: Re: Spécial viennoiserie française
Jeu 25 Oct 2018 - 17:22

plume a écrit:
Lançons la viennoiserie salée à la française, objectif, détrôner la pizza, reine du monde!
Il y a tant d'agréables parfums ici.

way avc pleins ddesserts des pains frangipane de choc ou raisin ,des éclairs,des crêpes, des puddings glacés au rhum coco raisin. ...
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Spécial viennoiserie française

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