Ciel à l'instant

°~ Administrateur ~°

Bonjour tout le monde, pour les intéressés,
Voici un tableau avec les farines sans gluten sourire

Pour faire une farine équilibrée,
elle sera constituée d’un minimum de
50 % de structurant,
25 % de texturant,
10 % de stabilisant,
5 % d’épaississant,
5 % d’émulsifiant et
5 % d’exhausteur.

Nom	Type	Propriétés	Remarques
Amandes, noix	Poudre	Texturant, stabilisant
Arachides	Poudre	Exhausteur
Arrow-root	Fécule	Stabilisant, émulsifiant
Caroube	Amidon	Épaississant, émulsifiant
Châtaigne	Farine	Texturant, exhausseur	pas plus que 5% (lourde)
Fêves	Farine	Texturant, stabilisant exhausseur
Gomme de Guar	Amidon	Épaississant, émulsifiant
Maìs	Farine	Structurant épaississant, stabilisant
Maìs	Amidon	Texturant, épaississant
Pois chiches	Farine	Texurant, stabilisant
Pommes de terre	Fécule	Texturant, épaississant, stabilisant	Jusqu'à 15%
Quinoa	Farine	Structurant, stabilisant
Riz	Farine	Structurant, épaississant
Riz	Amidon	Texturant, épaississant, émulsifiant
Sarrazin (blé noir)	Farine	Stabilisant, exhausteur	Jusqu'à 15% en mélange (ne s'amalgame pas )
Sésame	Poudre	Exhausseur
Soja	Farine	Texturant exhausteur
Sorgho et assimilées	Farine	Exhaussteur
Tapioca	Fécule	Épaississant, stabilsant, émulsifiant
Gomme de Xanthane	Poudre	Texturant, stabilisant, émulsifiant

Source bouquet

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Pureté, Un, Conscience, Lumière, Eternité, Infini, Bonté
Vision, Perspective (pas de recul), Possibilités, Temps
Exprimer, Vérité, Authenticité, Rayonner, Exemple
Amour Christique, Harmonie, Equilibre, Compassion
Pouvoir, Confiance (Foi), Justice, Respect, Dualité, Mouvement
Emotions, Vivre, Courage, Avancer, Partager, Vulnérabilité
Enracinement, Santé (optimal), Jouvence, Vitalité

Sujet: Re: Faire de la farine sans gluten Dim 12 Oct 2014 - 10:23

Merci Céleste

Sujet: Re: Faire de la farine sans gluten Dim 12 Oct 2014 - 10:46

Merci Céleste,

Moi j'ai trouvé un mélange de farine sans gluten déjà toutes prête, plus easy bigsourire

°~ Administrateur ~°

ha ben, c'est une bonne idée ça Dan
je vais vais sûrement savoir en trouver aussi happy

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Il faut préciser qu'il est nécessaire de faire un régime sans gluten uniquement si on souffre d'allergie ou d’intolérance au gluten .
Le gluten en lui même n'est ni toxique , ni un mauvais aliment pour 90% de la population

Invité

capitolin a écrit:: Le gluten en lui même n'est ni toxique , ni un mauvais aliment pour 90% de la population

ça se digère pas facilement par contre.

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Faire de la farine sans gluten

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