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 Pâte crêpes et crème amande pour BLOU

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yucca


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MessageSujet: Pâte crêpes et crème amande pour BLOU
Pâte crêpes et crème amande pour BLOU I_icon_minipost_participateLun 27 Jan 2020 - 23:13

125 g de farine
30 g de beurre fondu
1 pincée de sel
sucre (facultatif)
3 œufs
3 dl de lait
2 cuillères à soupe bière
2 cuillères à café de rhum (ou arôme rhum) ou arôme fleur d'oranger

Mettre toujours les poudres en premier,
Suivi du liquides

Crème amande :
75g beurre, 75g sucre. 75g poudre amane,
75 oeuf
Dans un batteur avec "la feuille" :
Monter : le beurre (mou), sucre, poudre amande: laissez blanchir longuement
Incorporer les œufs (progressivement), laissez blanchir entre temps, ajoutez éventuellement du rhum, ou Amande Amère, voir les 2,
La crème amande doit blanchir le plus possible, pour un résultat optimal
Si vous voulez ajouter à cette crème d'amande de la crème pâtissière, dans ce cas mettez 1/3 de pâtissière de la quantité de crème amande
À vos fouets débile balai

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Danaé

Danaé

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MessageSujet: Re: Pâte crêpes et crème amande pour BLOU
Pâte crêpes et crème amande pour BLOU I_icon_minipost_participateLun 27 Jan 2020 - 23:16

Miam ! Ça a l'air super bon. Merci Yucca, même si le message est destiné à Blou. fleur
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yucca


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MessageSujet: Re: Pâte crêpes et crème amande pour BLOU
Pâte crêpes et crème amande pour BLOU I_icon_minipost_participateLun 27 Jan 2020 - 23:20

Danaé a écrit:
Miam ! Ça a l'air super bon. Merci Yucca, même si le message est destiné à Blou. fleur

coucou Danaé
Non les recettes sont pour tous biensur, mais c'est Blou qui me les a demandé ce soir sur son post "joyeux anniversaire" sourire Wink
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Danaé

Danaé

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MessageSujet: Re: Pâte crêpes et crème amande pour BLOU
Pâte crêpes et crème amande pour BLOU I_icon_minipost_participateLun 27 Jan 2020 - 23:32

yucca a écrit:
Danaé a écrit:
Miam ! Ça a l'air super bon. Merci Yucca, même si le message est destiné à Blou. fleur

coucou Danaé
Non les recettes sont pour tous biensur, mais c'est Blou qui me les a demandé ce soir sur son post "joyeux anniversaire" sourire Wink

up
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Yirmeyah

Yirmeyah

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MessageSujet: Re: Pâte crêpes et crème amande pour BLOU
Pâte crêpes et crème amande pour BLOU I_icon_minipost_participateLun 27 Jan 2020 - 23:40

Cela va être note sur mon live de recette ... Merci du partage
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ileautresor

ileautresor

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MessageSujet: Re: Pâte crêpes et crème amande pour BLOU
Pâte crêpes et crème amande pour BLOU I_icon_minipost_participateMar 28 Jan 2020 - 4:11

hum! ça a l'air bon yucca,

je fais ma pâte à crêpe + simplement,
je la connais par cœur:

300 g de farine bien fluide,
3 œufs,
1/2 l de lait
+ du rhum pour les crêpes sucrées (2 ou 3 cuil.à soupe de rhum)

la bière fait bien lever la pâte mais je n'en ai pas dans ma recette;

ces crêpes peuvent être mangées avec du jambon et du gruyère (sans rhum)
et au sucre, à la confiture... (avec du rhum)...

PS
mais n'y a -t-il pas trop d'œufs pour la crème d'amandes ? (75) Wink
ça m'intéresse, j'adore tout ce qui est à base d'amande...Wink smack
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yucca


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MessageSujet: Re: Pâte crêpes et crème amande pour BLOU
Pâte crêpes et crème amande pour BLOU I_icon_minipost_participateMar 28 Jan 2020 - 7:07

Non Ileautresor, c'est la bonne quantité d'œufs, 75g représente 1 œuf et demi ! bigsourire
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Gér@ldine

Gér@ldine

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MessageSujet: Re: Pâte crêpes et crème amande pour BLOU
Pâte crêpes et crème amande pour BLOU I_icon_minipost_participateMar 28 Jan 2020 - 7:33

Hummm merci yucca pour cette recette Wink
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Cobra

Cobra

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MessageSujet: Re: Pâte crêpes et crème amande pour BLOU
Pâte crêpes et crème amande pour BLOU I_icon_minipost_participateMar 28 Jan 2020 - 8:22

Et la pâte à crêpe vos ne la laissez pas ce reposée ?

j'adore les crêpes chaudes , miam miam! je m'en enfile 6 faciles à la suite
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Celinesachou

Celinesachou

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MessageSujet: Re: Pâte crêpes et crème amande pour BLOU
Pâte crêpes et crème amande pour BLOU I_icon_minipost_participateMar 28 Jan 2020 - 8:25

Avez vous déjà essayé des gâteaux de crêpes ? Si oui avez vous de bonnes recettes ?

Moi aussi je laisse poser la pâte cobra ma grand mère faisait comme ça....
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yucca


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MessageSujet: Re: Pâte crêpes et crème amande pour BLOU
Pâte crêpes et crème amande pour BLOU I_icon_minipost_participateMar 28 Jan 2020 - 9:27

Celinesachou a écrit:
Avez vous déjà essayé des gâteaux de crêpes ? Si oui avez vous de bonnes recettes ?

Moi aussi je laisse poser la pâte cobra ma grand mère faisait comme ça....

@cobra et @celine, j'espère que votre message est adressé à tous, et que vous me "vouvoyez" pas débile siffle
Pour vous répondre :une pâte à crêpe,
Se mixe et laissée au repos 1heure minimun
Au frais
La bière rend la crêpe hyper légère
Je l'avais pas mentionnée car pour moi c'est
Une évidence Rolling Eyes siffle
Voilou !!
@celine quand je fais le gâteau de crêpes c'est spécialement pour mon petit fils, donc je mélange les deux ingrédients qui s'associent le mieux à la crêpe : chantilly /Nutella
Je mélange l'appareil et je mon mon gâteau, que je place au frais et demoule en temps et heure sourire
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Celinesachou

Celinesachou

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MessageSujet: Re: Pâte crêpes et crème amande pour BLOU
Pâte crêpes et crème amande pour BLOU I_icon_minipost_participateMar 28 Jan 2020 - 9:41

Coucou yucca
Oui c était un message adresser à tous pour ma part...
Merci pour l idée marguerite
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Navane

Navane

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MessageSujet: Re: Pâte crêpes et crème amande pour BLOU
Pâte crêpes et crème amande pour BLOU I_icon_minipost_participateMar 28 Jan 2020 - 9:56

Cobra a écrit:
Et la pâte à crêpe vos ne la laissez pas ce reposée ?

j'adore les crêpes chaudes , miam miam! je m'en enfile 6 faciles à la suite

Plus la pâte repose et meilleures seront les crêpes.
L'idéal, c'est de mélanger l'appareil le soir, le mettre au frigo pour les cuire au petit-déj ou de les faire le matin pour les cuire au goûter/le soir en version salée.

Sinon, oui, le temps de repos est au minimum de 30min/1h.


Dernière édition par Navane le Mar 28 Jan 2020 - 10:12, édité 4 fois
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Violette

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MessageSujet: Re: Pâte crêpes et crème amande pour BLOU
Pâte crêpes et crème amande pour BLOU I_icon_minipost_participateMar 28 Jan 2020 - 9:56

Je mets des quantités différentes, car je fais avec 1 litre de lait et 6 à 7 oeufs....
(tant qu'à faire !)
Par contre, selon la recette de ma bonne belle-maman bretonne qui les faisait sur le feu de bois (!), elle battait ses oeufs avec sa farine à la main, lorsqu'elle est bien battue, on ajoute le lait petit à petit toujours en la battant....et je fais ainsi.....(ses crêpes : du vrai gâteau !)
Mère et grand-mère les faisaient souvent à la bière....

oui, il faut laisser reposer la pâte, au moins 2 heures....
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Cévennes

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MessageSujet: Re: Pâte crêpes et crème amande pour BLOU
Pâte crêpes et crème amande pour BLOU I_icon_minipost_participateMar 28 Jan 2020 - 10:22

Comme Dame Violette , je prend 1 litre de lait , 6 œufs , une cuil a soupe d'huile , un demi paquet de levure chimique , une pincée de sel et je mixe , en ajoutant petit a petit le lait . Repos une heure au moins au frais .
et on saute saute .... ( on peu agrémenter au gout .bière , amande , fleur d'oranger etc)

En attendnt , vous prendrez bien un petit beignet ? :
 
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Violette

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MessageSujet: Re: Pâte crêpes et crème amande pour BLOU
Pâte crêpes et crème amande pour BLOU I_icon_minipost_participateMar 28 Jan 2020 - 10:25

rhôôooooo...... lol

t'aurais pas un p'tieu de Nutella ? lol

MIAM.....
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Celinesachou

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MessageSujet: Re: Pâte crêpes et crème amande pour BLOU
Pâte crêpes et crème amande pour BLOU I_icon_minipost_participateMar 28 Jan 2020 - 10:29

Violette a écrit:
rhôôooooo...... lol

t'aurais pas un p'tieu de Nutella ? lol

MIAM.....

Ou à la framboise c est trop bon aussi grimace
Ils ont l air trop bons Cevennes bouquet
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Navane

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MessageSujet: Re: Pâte crêpes et crème amande pour BLOU
Pâte crêpes et crème amande pour BLOU I_icon_minipost_participateMar 28 Jan 2020 - 10:31

Tata Cévennes, le sourire du cœur sourire
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Cévennes

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MessageSujet: Re: Pâte crêpes et crème amande pour BLOU
Pâte crêpes et crème amande pour BLOU I_icon_minipost_participateMar 28 Jan 2020 - 10:47

Tiens papillon il est beau ton avatar
Spoiler:
 
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Navane

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MessageSujet: Re: Pâte crêpes et crème amande pour BLOU
Pâte crêpes et crème amande pour BLOU I_icon_minipost_participateMar 28 Jan 2020 - 10:59

Pas pris de beignet mais j'ai reçu un petit délice du quotidien. Merci coeur smack
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ileautresor

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MessageSujet: Re: Pâte crêpes et crème amande pour BLOU
Pâte crêpes et crème amande pour BLOU I_icon_minipost_participateMar 28 Jan 2020 - 13:27

Bon merci Yucca pour l'explication...

Du coup, j'apporte aussi ma pierre à l'édifice (de crêpes)

Crêpes vietnamiennes (façon Catherine, c'est ma mère) Wink


- 75g farine de blé
- 75g farine de riz
- 3 oeufs
- 1/2 litre de lait

- oignons ou échalotes émincés
_ avec quelques lardons
_ et quelques crevettes

- des sojas (un sac)
- de la noix de coco râpée (un sachet de 150 g)
- si onveut:


faire une pâte à crête moitié farine de riz moitié farine de blé avec les 3 œufs et le lait. laisser reposer.

Préparer le soja: couper tête et queue (c'est le + ;long et un peu rébarbatif) Rolling Eyes

Préparer les crevettes (enlever la tête, la carapace, couper le "dos" et enlever le long filament noir dans le dos: c'est pas très digeste, c'est le tube digestif... ensuite la crevette s'enroule sur elle-même)

faire cuire dans une poêle
_ 2 -3 rondelles d'oignon ou d'échalote émincé(e)
_ 2-3 lardons
_ 2-3 crevettes
une fois sautés, on retourne, cela sera pris dans la pâte ensuite, dans la crêpe elle-même...

Puis on verse la pâte dans la (grande) poêle à crêtes (un peu huilée au préalable).
On la retourne, la pâte devient ensuite un peu craquante une fois cuite.
ensuite on verse une poignée de soja émincés, une poignée 1/2 de noix de coco râpée de façon à pouvoir replier la crêpes en 2... on la replie en 2 et on sert chaud.

PS Ma grand-mère vietnamienne mettait aussi des graines de soja au goût un peu sucré dans la crêpe avec la noix de coco, mais il faut la mettre dans de l'eau la veille et c'est + compliqué à trouver (magasin chinois)

Quand j'en avais fait à mon chéri, il m'avait dit qu'il me gardait... lol laugh
bon j'adore ces crêpes... toutes les crêpes d'ailleurs.
Normal pour une fille de bretonne eurasienne par dessus le marché! (ma mère est née à Pornic (en Loire-Atlantique) et mon père à Gocon (au Vietnam,près de Saigon).


Dernière édition par ileautresor le Mar 28 Jan 2020 - 13:38, édité 1 fois
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yucca


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MessageSujet: Re: Pâte crêpes et crème amande pour BLOU
Pâte crêpes et crème amande pour BLOU I_icon_minipost_participateMar 28 Jan 2020 - 13:55

Biensur Ileautresor, il y a des tas
De variantes toutes aussi bonnes,
Celle de la châtaigne est excellente en
Gout
La voici :

100 g de farine de châtaigne
50 g de farine de blé
2 pincées de sel
1 œuf
37,5 cl de lait 1/2 écrémé
5 cl d’eau
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Violette

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MessageSujet: Re: Pâte crêpes et crème amande pour BLOU
Pâte crêpes et crème amande pour BLOU I_icon_minipost_participateMar 28 Jan 2020 - 13:58

Yucca, tu fais combien de crêpes avec ces proportions ? .... doute2
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yucca


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MessageSujet: Re: Pâte crêpes et crème amande pour BLOU
Pâte crêpes et crème amande pour BLOU I_icon_minipost_participateMar 28 Jan 2020 - 14:01

Violette a écrit:
Yucca, tu fais combien de crêpes avec ces proportions ? .... doute2

Pour 6 crêpes oui biensur Violette, après comme pour tout je multiplie Wink
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Celinesachou

Celinesachou

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MessageSujet: Re: Pâte crêpes et crème amande pour BLOU
Pâte crêpes et crème amande pour BLOU I_icon_minipost_participateMar 28 Jan 2020 - 15:24

D ailleurs du coup vous m avez donner envie et ma pâte à crêpes repose pour le goûter bigsourire
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MessageSujet: Re: Pâte crêpes et crème amande pour BLOU
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