Gelée de Foin

Faucher et récolter assez de végétaux pour remplir un panier. Trier soigneusement et éliminer les éventuels végétaux non comestibles.
Étaler la récolte et la faire sécher quelques jours, idéalement au soleil, en retournant quotidiennement les végétaux.

Lorsque les végétaux sont parfaitement secs, les rassembler dans une bassine à confiture. Idéalement, le poids des végétaux doit être d'environ 200 grammes.
Verser deux litres d'eau dans la bassine. Tasser les végétaux pour qu'ils soient sous eau.
Porter à ébullition et laisser bouillir quelques minutes.
Couvrir avec un torchon et laisser infuser durant une heure.
Retirer les végétaux et les égoutter à l'aide d'un torchon, en les comprimant fortement.
Filtrer le liquide obtenu, par exemple avec un papier absorbant.
Peser le liquide obtenu.
Replacer le liquide filtré et pesé dans la bassine à confiture.
Ajouter un poids égal de sucre, avec éventuellement de la pectine ou de l'agar agar.

Porter à ébullition et laisser bouillir jusqu'à obtention de la consistance souhaitée.

Remplir les pots .Fermer soigneusement les pots aussitôt après le remplissage.